Czym jest cukier?
Składają się na niego monosacharydy i disacharydy, czyli glukoza (cukier gronowy), fruktoza (cukier owocowy), sacharoza (cukier z buraków cukrowych, trzcinowy), laktoza (cukier mleczny) i maltoza (cukier słodowy). W węższym znaczeniu mówiąc o cukrze, myślimy wyłącznie o sacharozie, czyli cukrze z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej.
Cukier jest największym mordercą XXI wieku. To biała trucizna, narkotyk prowadzący do uzależnienia. Jest silnie kwasotwórczy i okrada ludzki organizm z witamin i składników mineralnych. Wywołuje hiperaktywność u dzieci, jest odpowiedzialny za nadwagę, prowadzi do raka, osteoporozy i wielu innych zaburzeń i chorób. Jest największym wrogiem naszego zdrowia. Czy to wszystko prawda? Jakie są najczęściej powielane mity o cukrze?
Czego na pewno nie wiedzieliście o cukrze?
MA WŁAŚCIWOŚCI ANTYBAKTERYJNE.
Zwykły cukier może nawet zastąpić powszechne środki farmaceutyczne do dezynfekcji. Niszczy bakterie, wspiera gojenie ran, likwiduje patogenne mikroorganizmy.
USUWA ZAPACH KAWY I PRZYPRAW.
Jeśli potrzebujesz pozbyć się niechcianego zapachu z kawiarki lub młynka na przyprawy, pomocny będzie właśnie cukier, który doskonale wchłania niepożądane zapachy.
NADMIAR CUKRU USZKADZA KOŚCI.
Cukier usuwa z organizmu wapń. Jeśli całe życie jesz za dużo cukru, na starość z dużym prawdopodobieństwem będziesz cierpieć na reumatyzm i artrozę.
MIT 1 – Obalony!
„BRĄZOWY CUKIER TRZCINOWY JEST ZDROWSZY NIŻ BIAŁY Z BURAKÓW”.
Pod względem energetycznym brązowy i biały cukier się nie różnią. Dokładniej mówiąc, brązowy cukier ma nieco mniej kalorii niż biały, ale jest to tak mała różnica, że w całkowitym spożyciu nie odgrywa roli. Cukier biały powstaje w procesie tzw. rafinacji, podczas której z cukru usuwa się niepożądane dodatki, ale niestety także witaminy i minerały. Nierafinowany cukier brązowy zawiera pewną ilość witamin i minerałów, ale znów jest to ilość tak minimalna, że różnica między brązowym a białym jest nieistotna.
MIT 2 – Częściowo obalony!
„CUKIER POWODUJE PRÓCHNICĘ ZĘBÓW”.
Owszem, cukier spożywany w dużych ilościach przyczynia się do powstawania próchnicy nazębnej. Cukier nie jest tu jednak jedynym czynnikiem. Próchnica powstaje w wyniku oddziaływania bakterii, które pokrywają powierzchnię szkliwa. Bakterie te rozkładają sacharydy (wszystkie – nie tylko sacharozę) na kwasy organiczne, które odwapniają szkliwo i zmniejszają jego gęstość. W większości wypadków wynika to ze złej higieny jamy ustnej, w połączeniu z nieodpowiednim odżywianiem. Zęby mogą nam się psuć nie tylko od spożywania cukru, słodyczy i słodzonych napojów, ale także od grejpfrutów, cytryny, kwaśnych ogórków, chipsów, herbaty, kawy czy czerwonego i białego wina.
MIT 3 – Częściowo obalony!
„CUKIER POWODUJE RAKA”.
Niektóre produkty, jeśli spożywamy je w nadmiarze, rzeczywiście mogą przyczyniać się do powstawania pewnych typów nowotworów. Wyniki badań sugerują, że nadmierna konsumpcja cukrów może prowadzić do ryzykownych z punktu widzenia nowotworowego chorób trzustki, jelita grubego i odbytu. Wyniki te nie są jednak jednoznaczne, dlatego kolejne badania trwają.
MIT 4 – Obalony!
„CUKIER PROWADZI DO CUKRZYCY”.
Nazwa „cukrzyca” prowadzi do błędnego myślenia, że do rozwoju Diabetes mellitus może doprowadzić spożywanie cukru. Tymczasem nie jest to prawda. Badania naukowe nie potwierdziły żadnych związków między jedzeniem cukru a rozwojem choroby. Cukrzyca to choroba o podłożu genetycznym i wywołana różnymi czynnikami otoczenia. Pojawieniu się cukrzycy II typu sprzyja nadwaga i otyłość oraz przejadanie się w ogóle, a nie tylko słodyczami.
MIT 5 – Obalony!
„CUKIER WYWOŁUJE UZALEŻNIENIE”.
Spożywanie słodyczy wywołuje uczucie przyjemności i zadowolenia. To sprawia, że chcemy je jeść coraz częściej. Nie chodzi tu jednak o uzależnienie od cukru. Cukier, słodycze ani inne tego typu potrawy, mówiąc w uproszczeniu, nie spełniają warunków prowadzących do uzależnienia od substancji, których brak wywołuje objawy zespołu abstynencyjnego. Cukier nie jest zatem substancją uzależniającą.
MIT 6 – Częściowo obalony!
„CUKIER WYWOŁUJE NADWAGĘ I OTYŁOŚĆ”.
Cukier z pewnością nie jest jedynym winowajcą w przypadku nadwagi i otyłości, choć może im sprzyjać. Powód powstawania nadwagi i otyłości nie jest skomplikowany: długotrwałe przyjmowanie nadmiernych ilości energii, niezrównoważone wydatkiem energetycznym. Konsumowanie zbyt dużych ilości cukru oznacza duże spożycie energetyczne, ale o wiele bardziej szkodliwe są dla nas tłuszcze.
MIT 7 – Obalony!
„CUKIER WYWOŁUJE HIPERAKTYWNOŚĆ”.
Twierdzenie, że spożycie cukru i słodyczy wywołuje hiperaktywność dzieci, jest bardzo popularne wśród rodziców, którzy święcie wierzą w ten mit. To przekonanie jest jednak błędne. Związku między nadmiernym spożyciem cukru a nadaktywnością lub innymi zaburzeniami zachowania u dzieci nigdy jednoznacznie nie potwierdzono badaniami naukowymi.
Jerzy Markowski
