Fot. Archiwum własne
Pierogi, bigos czy żurek to tradycyjne polskie potrawy, za którymi tęsknimy mieszkając na Wyspach. Coraz więcej Brytyjczyków także lub polską kuchnię. Podajemy przepis na pierogi ruski do wykonania w domu.
Składniki:
0,5 kg ugotowanych i tłuczonych ziemniaków,
0,5 kg mielonego twarogu,
1 cebula,
majeranek, sól i pieprz do smaku.
Jak przygotować farsz do pierogów ruskich?
Cebulę smażymy na patelni, aż się zeszkli. Do miski dajmy twaróg, który rozgniatamy widelcem (idalnie byłoby zmielić maszynką) Dodajemy ugotowane i przeciśnięte przez prasę ziemniaki oraz zesmażoną cebulę. Całość dokładnie mieszkamy. Na koniec całość doprawiamy majerankiem solą i pieprzem. Farsz musi być dość mocno doprawiony.
Jak przygotować ciasto na pierogi?
Składniki:
0,5 kg mąki pszennej
łyżka oleju
szklanka ciepłej wody
pół łyżeczki soli
jajko (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta do pierogów ruskich:
Do mąki wsypujemy sól oraz olej. Jeśli dajemy do ciasta jajko, wbijamy je teraz. Następnie zaczynamy zagniatać ciasto dodając powoli wodę. Zagniatać należy dość intensywnie. Jeśli po dodaniu całej wody, okaże się, że ciasto jest zbyt kleiste dodajemy mąki. Ugniatamy do momentu jak ciasto jest gładkie i odchodzi od rąk.
Na blacie lekko posypanym mąką, wałkujemy ciasto na cienki placek. Wycinamy szklanką kółka. Na każde kółko nakładamy farsz i składamy pieroga, krawędzie sklejąjąc palcami lub widelcem.
Pierogi gotuje się w osolonym wrzątku, minutę po wypłynięciu na powierzchnię.