Przepisów na bigos jest tyle ile domów. Każda gospodyni robiła swoją wersję tego dania. A bigos jest wspaniałą potrawą, szczególnie zimą, gdyż jest mocno rozgrzewający. Można go także przygotować ze składników dostępnych w Wielkiej Brytanii i innych krajach. Wiele osób nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia bez bigosu i słusznie! Poniżej prezentujemy prosty przepis na bigos, który bez problemu przygotujecie na Boże Narodzenie.
Bigos nie może się nie udać. W zależności od gustu można go robić z kapusty kiszonej, słodkiej albo mieszanki obu. To samo dotyczy mięsa – można dowolnie mieszać jego rodzaje. Dla większości osób podstawą są suszone grzyby, które nadają niezwykły smak tej potrawie. Jest to składnik, który trudno dostać poza Polską – należy szukać w polskich sklepach bądź jako wild mushrooms w brytyjskich. Suszone grzyby są także dostępne do zamówienia na Amazon.
Fantastyczne polskie danie na każdą okazję – łatwe w przygotowaniu, bajeczne w prostocie smaku.
Z ciekawostek, BBC opublikowała kiedyś przepis na polski bigos nazywając go Polish hunter’s stew.
Przepis na bigos
Składniki:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula
- 300 g mięsa wieprzowego
- 200 g boczku
- 1/3 główki białej kapusty
- 500 g kapusty kiszonej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu worcestershire
- 1/3 szklanki czerwonego wina
- 300 g suszonych grzybów leśnych (namoczonych w wodzie).
- 2 łyżki powideł śliwkowych lub kilka suszonych śliwek
- 1 twarde i kwaśne jabłko
- przyprawy: około 1,5 łyżeczki soli morskiej, po 1 łyżeczce zmielonego czarnego i białego pieprzu, 5 ziaren jałowca, 1,5 łyżeczki kminku w całości
- 1/4 szklanki soku jabłkowego
Przygotowanie:
Garnek postawić na ogniu i podgrzać, wlać olej, dodać posiekaną w kostke cebulę i zeszklić ją od czasu do czasu mieszając.
Dodać pokrojone mięso i obsmażać z każdej strony (przez około 7 minut).
W międzyczasie umyć i posiekać świeżą kapustę. Kapustę kiszoną pokroić nożyczkami lub nożem na około 3 cm kawałki (wcześniej opłukać ją na sitku).
Do obsmażonego mięsa wlewać kolejno: sos sojowy, sos worcestershire, czerwone wino, za każdym razem zagotowując. Zwiększyć ogień i stopniowo wkładać kapustę białą, a później kapustę kiszoną, mieszając i gotując jednocześnie.
Jeśli smażyliśmy na patelni, przekładamy mięso do garnka i do niego dodajemy już kapustę. W międzyczasie oczyścić dokładnie grzyby i pokroić na kawałki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cały czas gotując kapustę dodać do niej grzyby, wymieszać. Dodać powidła śliwkowe, wymieszać. Dodać obrane i starte jabłko oraz pieprz.
Wszystko wymieszać, zalać sokiem jabłkowym, wlać 1/4 szklanki wody i zagotować. Przykryć pokrywą i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez 1/2 godziny, a następnie przemieszać bigos. Przykryć i wstawić do piekarnika zmniejszając temperaturę do 160 stopni C. Piec przez 1 i 1/2 godziny, w międzyczasie 2 – 3 razy potrawę przemieszać.
