Keczup to samo zdrowie! Ten dodawany do wielu potraw sos pomidorowy, nie tylko poprawia smak jedzonych dań, ale również posiada dobry wpływ na nasz organizm. Za wszystko odpowiada zawarty w keczupie likopen – naturalny barwnik roślinny, jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy.
Największe stężenie likopenu znajduje się w przecierach pomidorowych, zupach, soku i wspomnianym już keczupie. Badania przeprowadzone w Newcastle wykazały, że u kobiet, które regularnie spożywały bogate w likopen składniki, zaobserwowano poprawę kondycji skóry.
Likopen jest przeciwutleniaczem. Neutralizuje on wolne rodniki, które wywołują zapalenia skórne, powstające wskutek promieniowania UV. Co więcej, likopen spowalnia proces starzenia się skóry, dzięki czemu na dłużej zachowamy zdrowy i świeży wygląd. Wykazano również, że jest on skuteczny w profilaktyce przeciwmiażdżycowej.
Zalety ketchupu
- Likopen: Głównym składnikiem ketchupu jest pomidor, który zawiera likopen – silny antyoksydant. Likopen, występujący w przetworzonych produktach pomidorowych (np. w ketchupie), jest lepiej przyswajalny niż w surowych pomidorach. Badania sugerują, że likopen może chronić przed niektórymi chorobami, w tym przed nowotworami i chorobami serca.
- Niskokaloryczny: Ketchup jest stosunkowo niskokaloryczny w porównaniu z innymi sosami, co czyni go lepszym wyborem dla osób kontrolujących wagę. Porcja ketchupu (około 15 gramów) zawiera około 15-20 kalorii.
- Niska zawartość tłuszczu: W ketchupie praktycznie nie ma tłuszczu, co jest jego kolejną zaletą w porównaniu z cięższymi sosami, takimi jak majonez.
Czy ketchup jest zdrowy?
Ketchup jest zdrowy, o ile wybierasz produkty o niskiej zawartości cukru i soli lub przygotowujesz go samodzielnie w domu. Ketchupy bio lub wersje bez dodatku cukru mogą być zdrowszą alternatywą.
Ketchupy kupowane z sklepach mogą mieć wysoką zawartość cukru. W standardowej porcji (jedna łyżka stołowa) może znajdować się nawet 4-5 gramów cukru. Ketchup sklepowy może zawierać również spore ilości soli. Niektóre komercyjne wersje ketchupu zawierają konserwanty, sztuczne barwniki i inne dodatki chemiczne, które mogą być szkodliwe przy nadmiernym spożyciu. Warto zwrócić uwagę na etykiety i unikać produktów z długą listą składników.
Jak zrobić zdrowszy ketchup w domu?
Zdrowszą wersję ketchupu możesz zrobić samodzielnie, kontrolując ilość cukru i soli. Oto prosty przepis:
- 1 puszka pomidorów (lub świeże pomidory)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
- Przyprawy: czosnek, cebula, papryka, sól (w małych ilościach)
- Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, a następnie zblenduj.