Flapjack to tradycyjna przekąską brytyjska. Kupisz go w każdym sklepiku, jak również często robiony jest przez Brytyjczyków w domu. Flapjack nie może być za suchy, za wilgotny ani się rozpadać. Podajemy oryginalny przepis na angielskiego flapjacka.
Flapjack składa się właściwie z płatków owsianych, masła i cukru. W Wielkiej Brytanii od zawsze był uważany za zdrową i tanią przekąskę. Można dorzucać do niego dodatki typu orzechy, nasiona słonecznika, pestki dyni, żurawiny, morele, a nawet starte jabłka. Niektórzy lubią flapjacki polać czekoladą.
Tradycyjny przepis jest bardzo prosty do zapamiętania. Flapjacka robimy dając po tyle samo cukru, masła, płatków owsianych. Baton flapjack ma być niemożliwie słodki! W wersji zdrowszej warto dać mniej cukru lub zupełnie zastąpić go miodem. Jednak oryginalny przepis na flapjack zwierał cukier.
Historia flapjacka
Historia flapjacka sięga co najmniej XIX wieku, kiedy to batoniki były popularnym śniadaniem dla robotników i rolników. Były łatwe do zrobienia z tanich składników, takich jak płatki owsiane, cukier, masło i syrop.
Niektórzy twierdzą, że pierwsze wzmianki o flapjacku pojawiły się w angielskiej literaturze już w 1600 roku w sztuce The Pilgrim autorstwa Bena Jonsona. Jednak wówczas termin ten odnosił się do ciasta lub placka, a nie do owsianego batonika.
Do XIX owies był popularnym składnikiem dań w północnej Anglii i Szkocji. Tradycyjnie spożywano go w formie owsianych placków, owsianki i ciastek. Stopniowo zaczęto eksperymentować z pieczonymi wersjami owsianych przekąsek.
W okresie wojen światowych flapjack zyskał popularność, ponieważ był łatwy do przygotowania i składał się z tanich, dostępnych składników. Syrop złocisty (golden syrup), często używany w przepisach, stał się kluczowym składnikiem brytyjskiego flapjacka.
W latach 70-tych flapjack zaczął być komercyjnie produkowany i sprzedawany w supermarketach oraz piekarniach, często z dodatkiem rodzynek, orzechów, czekolady czy innych słodkich dodatków.
Obecnie stał się popularnym zdrowym batonikiem energetycznym, a producenci zaczęli wprowadzać wersje bez cukru, proteinowe i wegańskie, dostosowując się do współczesnych trendów żywieniowych.
Flapjack – przepis oryginalny
- 125g masła (jeśli niesolone to dodatkowo szczypta soli)
- 125g cukru
- 1 łyżka Golden Syrup (gęsty syrop z cukru dostępny we wszystkich sklepach o konsytencji ciekłego miodu), można użyć miodu, syropu klonowego.
- 125g płatków owsianych najlepiej duże (jumbo oats).
Wykonanie: stopić masło, cukier, syrop w garnku. Wrzucić płatki owsiane. Nie gotować już tylko mieszać, aż płatki całkiem pochłoną masło i powastanie gęsta pasta. Dodać opcjonalnie dodatki.Wyłożyć na blachę i mocno ubić. Ubijanie jest bardzo ważne, im mocniej ubijemy tym lepsze wyjdą flapjacki i nie będą się rozpadać. Powinny mieć ok 3 cm grubości.
Piec w nagrzanym piekarniku 20 minut.
Jeśli lubimy bardziej chrupiące pieczemy w 180 st, jeśli ciągnące w 150 st.
Flapjacki można przechowywać w lodówce około tygodnia. Są doskonałe na lunch do szkoły czy pracy. Jak już nam się znudzi jedzenie ich w postaci batonu, pokruszony flapjack możemy zalać mlekiem robiąc pyszną owsiankę.