Jesień to czas, kiedy na naszych stołach powinna królować dynia – warzywo czasami niesłusznie bagatelizowane. Jest ona nie tylko bogata w witaminy i minerały, może też nam pomóc w walce z chorobami, a także w zmaganiach z kilogramami. Co zrobić z dyni? Poznaj przepisy!
Dynia jest bardzo smaczna i odżywcza, można przyrządzić ją na wile sposobów tak, że zaspokoi każde podniebienie. Istnieje ponad 45 odmian dyni, które różnią się wielkością, kształtem i kolorem, a także smakiem. Warto skorzystać z tej różnorodności i wykorzystać potencjał dyni w tym trudnym jesienno-zimowym sezonie.
Działa przeciwzapalnie i antynowotworowe
Miąższ dyni zawiera mnóstwo beta-karotenu, któremu dynia zawdzięcza swój kolor i silne działanie przeciwzapalne. Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, który pomaga obniżyć ryzyko zachorowania na raka.
Wzmacnia układ odpornościowy
Sezon jesienno-zimowy zbiera żniwo w postaci przeziębień i zachorowań na grypę, dlatego szczególnie w tym czasie warto zadbać o swoją odporność. Dynia zawiera sporo cynku i witaminy C, które są niezbędne dla zdrowego układu odpornościowego. Zawarty w dyni beta-karoten nie tylko łagodzi stany zapalne, ale też obawy grypy i przeziębienia.
Działa na nadciśnienie i choroby serca
Zawarty w dyni beta-karoten obniża poziom złego cholesterolu, a co za tym idzie, zapobiega miażdżycy, zmniejsza ryzyko zawału i udaru mózgu. Dynia reguluje także poziom ciśnienia tętniczego.
Dobra dla oczu
Beta-karoten zapewnia też prawidłowe funkcjonowanie wzroku, zwłaszcza o zmierzchu. Zmniejsza też ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, która jest główną przyczyną utraty wzroku w starszym wieku.
Dba o piękną skórę
Nie od dziś wiadomo, że jeśli chcemy mieć zdrową skórę i ustrzec się zmarszczek, kluczowe jest odpowiednie odżywianie, bez którego nie pomogą nawet najdroższe kosmetyki. Dynia jest jednym z najlepszym pokarmów dla naszej skóry. Posiada dużo witaminy A, C i E, które skutecznie walczą ze zmarszczkami. Cenna tu jest witamina A, która reguluje wytwarzanie łoju w skórze i zapewnia jej młody wygląd.
Pomocne przy prostacie
Chodzi tu głównie o pestki z dyni, które zgodnie z zaleceniami medycyny naturalnej, stosuje się w przypadku problemów z prostatą. Pestki z dyni wpływają na zmniejszenie powiększonej prostaty, a także zapobiegają rakowi prostaty.
Co można zrobić z dyni?
Dynię można wykorzystać do wielu smacznych i różnorodnych potraw, zarówno na słodko, jak i na słono. Większość osób, które unika tego warzywa, robi tak z braku pomysłu na dania z dyni. Oto kilka pomysłów na dania z dyni:
1. Zupa dyniowa
To klasyczna potrawa na bazie dyni. Można ją przygotować w różnych wariantach:
- Zupa krem z dyni: Dynię podsmaż na cebuli i czosnku, dodaj bulion warzywny, przyprawy (np. curry, imbir, chili) i gotuj, aż dynia będzie miękka. Zmiksuj na gładki krem. Możesz dodać śmietanę lub mleko kokosowe.
- Zupa dyniowa z imbirem: Imbir nadaje zupie lekko pikantny i rozgrzewający smak, idealny na chłodne dni.
2. Placki z dyni
Zetrzyj dynię na tarce (jak ziemniaki na placki ziemniaczane), dodaj jajko, mąkę, przyprawy (sól, pieprz, opcjonalnie zioła), a następnie smaż na złoty kolor. Można podać z jogurtem naturalnym lub dipem czosnkowym.
3. Dynia pieczona
Dynię pokrój na kawałki, skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami (np. rozmarynem, tymiankiem, papryką). Piecz w piekarniku, aż będzie miękka i lekko karmelizowana. To świetny dodatek do dań głównych lub zdrowa przekąska.
4. Curry z dynią
Dynia doskonale komponuje się z mlekiem kokosowym i przyprawami curry. Podsmaż cebulę, czosnek, dodaj curry, a następnie dynię i mleko kokosowe. Gotuj, aż dynia będzie miękka, i podawaj z ryżem.
5. Risotto z dynią
Klasyczne włoskie risotto z dynią to kremowe, aromatyczne danie. Dynię pokrój w kostkę i podsmaż na maśle, dodaj ryż arborio, podlej białym winem i stopniowo dolewaj bulion warzywny, aż ryż będzie miękki. Na koniec dodaj parmezan.
6. Ciasto dyniowe
Dynia doskonale nadaje się na słodkie wypieki. Zmiksuj dynię na puree i dodaj do ciasta, aby uzyskać aromatyczne ciasto dyniowe. Możesz dodać przyprawy korzenne (cynamon, gałka muszkatołowa, imbir), aby nadać ciastu jesienny charakter.
7. Puree z dyni
Proste i zdrowe puree, które możesz użyć jako dodatek do dań, bazę do zup lub składnik deserów. Upiecz dynię w piekarniku, a następnie zmiksuj ją na gładką masę. Możesz je doprawić solą, pieprzem, masłem lub na słodko z cynamonem i miodem.
8. Makaron z sosem dyniowym
Puree z dyni świetnie sprawdza się jako kremowy sos do makaronu. Podsmaż czosnek i cebulę, dodaj puree z dyni, bulion i przyprawy (np. gałkę muszkatołową, chili). Wymieszaj z ugotowanym makaronem i posyp parmezanem.
9. Gulasz z dynią
Dynię można dodać do gulaszu, aby nadać mu słodki i kremowy smak. Możesz przygotować gulasz mięsny (np. wołowy, wieprzowy) lub warzywny z dodatkiem dyni, ziemniaków, papryki i innych warzyw.
10. Tarta z dynią
Możesz przygotować zarówno wytrawną, jak i słodką tartę z dynią. Do wytrawnej tarty dodaj ser feta, szpinak i cebulę. Do słodkiej wersji użyj przypraw korzennych, a na wierzchu możesz ułożyć kruszonkę.
11. Smoothie z dyni
Puree z dyni można dodać do koktajlu na bazie mleka lub jogurtu, bananów, a także przyprawić cynamonem, miodem i imbirem. To zdrowa i sycąca opcja na śniadanie.
Dynia jest wszechstronnym warzywem, które można wykorzystać w kuchni na wiele różnych sposobów. Można ją piec, gotować, smażyć, a nawet jeść na surowo w sałatkach. Bardzo dobrze komponuje się z daniami kuchni indyjskiej czy tajskiej.