Jedząc dziś naleśniki, możemy pożegnać karnawał, tak jak robią to Brytyjczycy. Naleśniki są dla Anglików w ostatnim dniu karnawału tym, czym dla nas pączki w tłusty czwartek. W ostatni wtorek karnawału, tradycja anglosaska nakazuje jedzenie naleśników w dużych ilościach i w każdej postaci. U podstaw obu świąt tkwi to samo przekonanie, by tuż przed rozpoczęciem Wielkiego Postu ostatni raz dogodzić sobie i położyć na stole to, co najlepsze. Ponadto jajka, cukier i masło były oznakami dobrobytu i nie można ich było spożywać w okresie postu. Jeśli te składniki znajdowały się w szafkach, należało je spożyć jeszcze w karnawale.
Przepis na naleśniki ze szpinakiem
Ciasto
– 150 g mąki
– 1 łyżeczka cukru pudru
– 2 jajka
– 240 ml mleka
– szczypta soli
– 3 łyżki roztopionego masła lub oleju
– olej roślinny do smażenia
Nadzienie:
– szpinak
– pieprz mielony Prymat
– masło
– śmietanka lub serek risotta.
– orzeszki pinii
– płatki migdałowe
Przygotowanie
Mąkę przesiać, dodać cukier puder, jajka, mleko i sól. Zmiksować, przykryć ściereczką i odstawić na 30 min. Przed samym smażeniem dodać do ciasta roztopione masło lub olej i wymieszać. Szpinak opłukać, doprawić solą, pieprzem mielonym, masłem, śmietanką lub serkiem risotta oraz zmieszać ze zrumienionymi orzeszkami pinii. Włożyć nadzienie do wcześniej usmażonych naleśników i zwinąć w koperty. Zapiec całość w piekarniku, wcześniej polewając wierzch masłem lub oliwą, lub usmażyć na patelni – wymoczone w roztrzepanym jajku w płatkach migdałowych. Smacznego!