Kawa znana jest ludzkości od tysięcy lat. Zyskała na całym świecie tak ogromną popularność, że wiele osób nie może sobie wyobrazić poranka bez kubka tego aromatycznego napoju, wokół którego roztoczył się także pewien kult spędzania czasu. Szybkie spotkanie z koleżanką to po prostu „wyjście na kawę”. Powstaje coraz więcej miejsc, w których możemy wypić bardzo wymyślne wersje napojów kawowych, jednak często najbardziej lubimy to tradycyjne podejście. Jak się okazuje w różnych krajach picie kawy wygląda nieco inaczej. Które zwyczaje są tobie najbliższe?
Jak piją kawę w różnych krajach?
Włochy
Ten kraj słynie ze swojej aromatycznej kawy. Tu zdecydowanie na pierwszym miejscu mamy espresso, czyli malutką filiżankę wypełnioną mocną kawą. Włosi zwykle piją ją w biegu i na stojąco. Traktowana jest jako zastrzyk energii. Popularne są tu też odmiany kawy z mlekiem takie jak słynne cappucino, które wypada pić tylko rano i delikatne latte macchiato.
Turcja
W tym kraju picie kawy pełni trochę funkcje deseru po posiłku. Turkowie piją ją, by postawić się na nogi. Mieszkańcy tego kraju kochają słodkie kawy, dlatego słynna „kawa po turecku” ma być czarna i pełna słodyczy. Jest też niemożliwie gorąca.
Francja
Tu picie kawy wiąże się z przegryzaniem słynnej bagietki albo słodkiego croissanta. Francuzi najbardziej lubię „cafe au lait”, czyli espresso z dużą ilością gorącego mleka, podawane w sporej filiżance tak by, można było w niej zamoczyć jakiś francuski przysmak. To co jest tutaj dość zaskakujące to różne ceny kawy, które zależą od tego gdzie ją wypijemy – w lokalu, na zewnątrz czy na wynos.
Irlandia
Ten kraj słynie z połączenia kawy i alkoholu. Pomysł na taki mix sięga lat 40-tych zeszłego stulecia, kiedy to Irlandczycy ogrzewali w ten sposób przybyłych tam amerykańskich turystów. Smak „Irish Coffe” okazał się na tyle lubiany, że z powodzeniem można go dostać w niemal każdej kawiarni w tym kraju.
Grecja
Choć kawa jest tutaj znana od bardzo dawna to niezwykle popularna „frappe” powstała już za czasów kawy rozpuszczalnej. Miesza się ją z zimnym mlekiem, dodaje trochę lodu i gotowe. To idealne rozwiązanie dla wszystkich kawoszy, którzy w trakcie upału pragną zimnego napoju. Zamawiając kawę w Grecji trzeba być jednak ostrożnym, bo Grecy potrafią podnieść jej cenne, gdy tylko zauważą, że jest się turystą.
Stany Zjednoczone
Tu przemysł kawowy ma się niezwykle dobrze. Amerykanie kochają pić duże ilości kawy. Nie jest sprecyzowane dokładnie jaka ma być, jednak często wybiera się te słodkie z bitą śmietaną i karmelem. Mieszkańcy USA często „porywają” plastikowy kubek na wynos i swoją kawą cieszą się biegnąc do pracy, albo czytając gazetę w metrze.
Kuba
Kubańczycy to niezwykle otwarty naród, który uwielbia niekończące się pogaduszki. Stąd też tradycja wspólnego picia mocnej, czarnej i niezwykle aromatycznej kawy, która nosi nazwę „cafe cubano”. Do zestawu można dorzucić słynne kubańskie cygaro.
Sposoby przyrządzania kawy
Istnieje wiele różnych sposobów przyrządzania kawy, z których każdy daje inny smak i aromat. Oto kilka najpopularniejszych metod:
-
Kawa mielona zaparzona w ekspresie przelewowym: To jedna z najprostszych i najpopularniejszych metod parzenia kawy. Gorąca woda przepływa przez zmielone ziarna kawy w filtrze, ekstrahując smak i aromat.
-
Kawa z french pressa: W tej metodzie kawa jest mielona grubo i moczona w gorącej wodzie w specjalnym naczyniu (french press). Następnie tłoczek jest powoli przesuwany w dół, oddzielając fusy od kawy.
-
Kawa po turecku: Ta metoda polega na zmieleniu kawy na bardzo drobno i zagotowaniu jej w specjalnym naczynku (cezve) z wodą. Kawa jest zazwyczaj gęsta i osadzona na dnie naczynia.
-
Kawa z ekspresu ciśnieniowego: W tej metodzie gorąca woda pod wysokim ciśnieniem jest przepuszczana przez zmielone ziarna kawy, tworząc espresso. Espresso jest bazą dla wielu innych kawowych napojów, takich jak cappuccino, latte i macchiato.
- Kawa z drippera: W tej metodzie gorąca woda jest powoli przelewana przez zmielone ziarna kawy umieszczone w specjalnym filtrze (dripper). Pozwala to na dokładną kontrolę ekstrakcji i uzyskanie kawy o czystym smaku.
- Kawa cold brew: Polega na moczeniu zmielonych ziaren kawy w zimnej wodzie przez długi czas (12-24 godzin). Rezultatem jest kawa o niskiej kwasowości i delikatnym smaku.
- Kawa AeroPress: To przenośne urządzenie, które wykorzystuje ciśnienie do szybkiego ekstrahowania kawy z zmielonych ziaren. AeroPress pozwala na uzyskanie kawy o różnych smakach i aromatach, w zależności od czasu parzenia i grubości mielenia.
Co wpływa na smak kawy?
Poza sposobem przyrządzania, na smak kawy wpływają inne czynniki.
- Rodzaj ziaren kawy: Istnieje dwa główne gatunki kawy: Arabica i Robusta. Arabica jest znana z łagodnego, owocowego smaku, podczas gdy Robusta ma bardziej gorzki i czekoladowy smak.
- Stopień palenia ziaren: Im dłużej ziarna kawy są palone, tym ciemniejsze stają się i tym bardziej gorzki jest ich smak.
- Grubość mielenia ziaren: Grubość mielenia ziaren kawy wpływa na szybkość ekstrakcji. Ziarna grubo mielone parzą się wolniej, dając łagodniejszą kawę, podczas gdy drobno mielone ziarna parzą się szybciej, dając mocniejszą i bardziej gorzką kawę.
Skąd biorą się ziarna kawy?
Ziarna kawy to nasiona owoców drzewa kawowego. Drzewa kawowe rosną w strefie tropikalnej i subtropikalnej, głównie w Ameryce Południowej, Środkowej i Afryce, a także w Azji i Australii.
Owoce drzewa kawowego, zwane wiśniami kawowymi, są zbierane ręcznie lub maszynowo. Następnie są przetwarzane w celu usunięcia miąższu i owocni, odsłaniając ziarna kawy.
Ziarna kawy są następnie suszone, sortowane i palone przed zmieleniem i zaparzeniem.
