Składniki na biszkopt (na okrągłą formę o średnicy 18 cm):
- 6 jajek, dużego rozmiaru, białka i żółtka osobno
- 200 g cukru
- 140 g mąki pszennej luksusowej
- 40 g mąki ziemniaczane
Składniki na masę śmietanową:
- 150 ml białej czekolady, połamanej w kosteczkę
- 400 ml słodkiej śmietanki kremowej
- 180 ml słodzonego mleka skondensowanego
Do przełożenia:
- Advertisement -
- ok. 150 g dżemu z czerwonej porzeczki
Do dekoracji:
- – kwiatki z masy cukrowej, świeże kwiaty opcjonalnie
Przygotowanie:
- Masę biszkoptową pieczemy dwa razy, albo w dwóch formach o takiej samej średnicy. Dno formy z odpinaną obręczą smarujemy masłem i wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia, następnie zamykamy obręcz, którą natłuszczamy od wewnątrz. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
- Do czystej i suchej misy miksera wbijamy białka. Ubijamy je mikserem na średnich obrotach, dodając w międzyczasie szczyptę soli, aż powstanie beza biała i w miarę sztywna. Nadal miksując, dodajemy stopniowo cukier, aż beza będzie całkowicie sztywna, lśniąca. Wyłączamy mikser i wlewamy żółtka. Mieszamy drewnianą łopatką.
- Mąki przesiewamy nad osobnym naczyniem, najlepiej dwa razy. Następnie wsypujemy powoli do jajek, mieszamy szpatułką tylko do połączenia. Gotową masę biszkoptową przekładamy do przygotowanych dwóch forem albo dzielimy na pół i pieczemy jeden za drugim. Wierzch wyrównujemy szpatułką. Formę z biszkoptem wstawiamy do piekarnika dobrze nagrzanego na środkową półkę i pieczemy ok. 35 minut do tzw. suchego patyczka.
- Masa – czekoladę posiekaną zalewamy 100 ml śmietanki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie odstawiamy dobrze wymieszaną do ostudzenia.
- W czystej i suchej misie miksera ubijamy resztę schłodzonej śmietanki. Łączymy ją następnie ze przestudzoną czekoladą i mlekiem skondensowanym, najlepiej za pomocą łyżki. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut. W międzyczasie upieczony, przestudzony biszkopt przekrawamy tak, aby otrzymać 4 równe blaty. Wykładamy blat na talerz/paterę i smarujemy 2 łyżkami dżemu, a następnie przekładamy masą schłodzoną. Nakrywamy blatem i powtarzamy czynność, zostawiając ok. 1/3 masy do udekorowania boków i wierzchu torciku. Dekorujemy kwiatkami cukrowymi i świeżymi kwiatami.
Rubrykę redaguje Agnieszka Guszpit www.bayaderka.blogspot.com
