Sweet potato pie jest bardzo popularny w USA, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym i najczęściej spotykany jest w wersji bez bezy. Ten placek jest dosyć słodki, ale bardzo uzależniający i wpadnie w gusta, zwłaszcza miłośników samych batatów i Banoffee Pie.
Składniki na małą formę (o średnicy dna 18 cm)
na spód:
- Advertisement -
- – 120 g słonych krakersów, np. Lajkonik
- – 25 g masła miękkiego
na masę:
- – 125 ml śmietanki słodkiej, ubitej na sztywno
- – 2 małe jajka
- – 70 g gotowego kajmaku
- – 200 g puree z pieczonych batatów
- – łyżka mąki ziemniaczanej
- na bezę:
- – 3 białka
- – 140 g cukru pudru
- – łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
- Krakersy kruszymy na piasek i łączymy z płynnym masłem. Masą przygotowaną z ciasteczek wykładamy dno i boki formy.
- Bataty upieczone i zmiksowane blenderem na puree łączymy z ubitą śmietanką, rozkłóconymi jajkami, mąką i kajmakiem. Mieszamy wszystko za pomocą trzepaczki.
- Na spód wylewamy masę wolnym strumieniem.
- Do czystej i suchej miski wlewamy białka i miksujemy na wolnych obrotach, dodając w międzyczasie szczyptę soli. Zwiększamy obroty i ubijamy białka na sztywno, dodając stopniowo cukier, aż powstanie lśniąca, sztywna beza. Wyłączamy mikser i do bezy wsypujemy mąkę, którą łączymy z bezą za pomocą trzepaczki w bardzo delikatny sposób. Wykładamy sztywną bezę na masę, łyżką wyciągamy ją do góry tak, aby powstały ładne wzniesienia i wierzchołki. Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i pieczemy 35-40 minut. Kroimy po niemal całkowitym wystudzeniu. Smacznego!
Rubrykę redaguje Agnieszka Guszpit www.bayaderka.blogspot.com