Składniki na ciasto
- 3-4 cytryny, starta z nich skórka i wyciśnięty sok (dokładnie 125 ml soku)
- 280 g mąki tortowej
- 375 g cukru kryształ
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 125 ml oleju canola albo słonecznikowego
- 6 jajek, żółtka i białka osobno
- 60 ml zimnej wody
- 1/2 łyżeczki winianu potasu
- Składniki na glazurę:
- około 250 g cukru pudru
- 1 łyżka tłustej słodkiej śmietanki
- 2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie
- Advertisement -
- Forma: Natłuszczamy boki od wewnątrz masłem. Wysypujemy lekko kaszą manną. Nagrzewamy piekarnik do 165 stopni Celsjusza.
- Ciasto: Nad pierwszą misą przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą. Dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na bok. Do drugiej misy wlewamy olej i sok z cytryny, dodajemy skórkę startą z cytryn żółtka. Mieszamy energicznie składniki i odstawiamy na bok. Do misy miksera wrzucamy białka. Miksujemy na średniej prędkości i dodajemy winian potasu. Miksujemy kilka minut aż utworzy się sztywna piana. Ciasto łączymy z przesianą mąką wolnymi ruchami. Następnie łączymy całość z ubitymi na pianę białkami. Przekładamy ciasto do przygotowanej formy. Wyrównujemy wierzch szpatułką. Wstawiamy formę do piekarnika na środkową półkę i pieczemy 50-55 minut.
- Ciasto po sprawdzeniu metodą tzw. suchego patyczka powinno nie zostawiać surowych grudek na patyczku. Jeżeli zostawia, wierzch nakrywamy kawałkiem folii aluminiowej pieczemy kilka minut dłużej. Babkę studzimy w formie. Następnie wyjmujemy ją ostrożnie i wykładamy na paterę lub ozdobny talerz.
- Glazura: Łączymy cukier puder z sokiem z cytryny i na końcu dodajemy śmietankę. Wystudzoną babkę dekorujemy glazurą.
Rubrykę redaguje Agnieszka Guszpit: www.bayaderka.blogspot.com