Z najnowszych raportów na temat kuchennej higieny Brytyjczyków wynika, że większość z nich, zanim zabierze się do przygotowywania obiadu, nie myje rąk i nie zadaje sobie sprawy z tego, że mięsa drobiowego nie należy płukać w zlewie.
Badania instytutu Leatherhead Food Research ujawniły, że jedzenie przygotowywane w domowych kuchniach może z łatwością stać się przyczyną zatrucia pokarmowego. Zdaniem ekspertów nie wynika to z pośpiechu, w jakim domowi kucharze przegotowują posiłki, ale ignorancji i nieprzestrzegania podstawowych zasad higieny.
Z raportu wynika, że ścierki używane w 40 procentach kuchni nie są wystarczająco często prane. Ponadto, tylko jedna czwarta Brytyjczyków automatycznie myje ręce zanim zacznie przygotowywać jedzenie. O tym, że dłonie umyć należy również bezpośrednio po krojeniu surowego mięsa wie tylko połowa badanych. Jedna trzecia przyznaje, że podczas gotowania jedynie wyciera ręce papierowym ręcznikiem.
Większość Brytyjczyków w ogóle nie zdaje sobie sprawy, że nieprzestrzeganie zasad kuchennej higieny może być przyczyną poważnego zatrucia pokarmowego. „Ludzie myślą, że jeśli ich matki i babki myły surowe mięso drobiowe pod kranem, to tak też należy się z nim obchodzić. W rzeczywistości to najłatwiejszy sposób, aby zarazki rozprzestrzeniały się po całej kuchni” – przekonuje twórca raportu, profesor Tony Hines.
Kolejnym kuchennym „grzechem”, jaki notorycznie popełniają Brytyjczycy, jest używanie tej samej deski do krojenia mięsa i innych produktów. Warzywa, ryby i mięso kroi osobno jedynie jedna czwarta badanych.
„Problemu nie istnieje, dopóki ktoś się nie zatruje. Można oczywiście twierdzić, że kurczak nie był dogotowany, ale zazwyczaj problem tkwi gdzie indziej. Chodzi o sposób przygotowania. Ludzie najpierw płuczą kurczaka w zlewie, następnie go kroją i, nie myjąc rąk, chowają resztę do lodówki. Potem przychodzą dzieci, dotykają drzwi lodówki, a bakterie przedostają się do ich organizmów. Zatrucie gotowe” – tłumaczy Hines.