Składniki (na ok. 2-3 niewielkie porcje)
- 100 g kaszy bulgur
- łyżeczka miodu albo brązowego cukru
- łyżeczka soku z cytryny
- szczypta przyprawy chilli
- sól i pieprz do smaku
- łyżka oliwy z oliwek
- łyżka posiekanej drobno natki pietruszki
- sok z świeżo wyciśniętych pomarańczy, do podania
- 45 g szpinaku świeżego, obmytego i odsączonego z wody
- 5-6 pomidorków, typu koktajlowe
- jedno jędrne ale dojrzałe awokado
- łyżka migdałów
- 60 g suszonych moreli
Przygotowanie
- Kaszę wsypujemy do garnka, solimy szczyptą soli, zalewamy 300 ml wody i gotujemy około 10-12 minut. Garnek zdejmujemy z ognia, wlewamy kaszę na sitko, zalewamy zimną wodą. Odstawiamy.
- Pomidorki i szpinak myjemy i zostawiamy na sitku. Awokado obieramy, wybieramy miąższ tak, aby go nie uszkodzić, 4/5 kroimy w kostkę nieregularną. Kilka plasterków awokado skrapiamy odrobiną soku z cytryny i zostawiamy do dekoracji. Pomidorki kroimy na ćwiartki. Morele suszone kroimy na paseczki.
- Kaszę wsypujemy do miski, wrzucamy pomidorki, szpinak, migdały, pokrojone morele, dodajemy przyprawy, oliwę i mieszamy. Dodajemy miód albo brązowy cukier, natkę i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Podajemy skropione sokiem pomarańczowym.
Rubrykę redaguje Agnieszka Guszpit: www.bayaderka.blogspot.com