Składniki
- 250 g pokrojonych daktyli
- 300 ml mleka
- 100 ml masła niesolonego + extra na wysmarowanie boków formy
- 140 g konfitury z imbiru, np. takiej
- 140 g ciemnego cukru muscovado
- 3 duże dojrzale gruszki pokrojone w średnie plasterki ( ok. 400-450 g po obraniu i pokrojeniu)
- 175 g maki pszennej wymieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia albo mąki już spulchnionej (self-raising flour)
- 50 g orzechów pekana, 10 sztuk odłożyć na bok, reszta ma być rozdrobniona
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki przyprawy do grzańca
- 2 jajka średniej wielkości, rozkłócone
Syrop
- 85 g jasnego cukru muscovado
- 100-150 ml dobrej brandy
Przygotowanie
1. Mleko, daktyle, masło, konfiturę imbirową, ciemny cukier musztardowy umieszczamy w rondelku o grubym dnie i podgrzewamy na średnim ogniu, aż masa zacznie się gotować. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia na godzinę.
2. Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczamy na zewnątrz. Zamykamy obarcz, lekko smarujemy masłem boki. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia (jeżeli nie używamy spulchnionej) i soda, przyprawami i następnie dodajemy orzechy.
3. Ostudzoną masę daktylową wlewamy do suchych składników. Mieszamy krótko. Następnie masę łączymy z jajkami. Na wierzchu okładamy plasterki gruszek. Łamiemy odłożone uprzednio orzechy na pól i okładamy pomiędzy owocami.
4. Pieczemy około 40 minut, po czym nakrywamy folią aluminiową. I kontynuujemy pieczenie przez kolejne 25-30 minut, aż do momentu, kiedy to na włożonym przez nas patyczku w ciasto, wyjdzie on z jego lepkimi, ale nie surowymi drobinkami.
5. W czasie, kiedy to będzie piekło się ciasto, przygotowujemy syrop. W rondelku o mocnym dnie umieszczamy jasny cukier musztardo i 50 ml wody. Gotujemy syrop na małym ogniu aż zgęstnieje, po czym wlewamy brandy i zdejmujemy natychmiast z ognia. Około 1/3 syropu wylewamy na świeżo upieczone ciasto.
Rubrykę redaguje Agnieszka Guszpit: www.bayaderka.blogspot.com