Zwykle mięso przygotowuję z dodatkiem świeżych pomidorów, doprawiam tymiankiem, rozmarynem, bazylią, dodaję odrobinę czerwonego wina. Jarmuż duszę przed połączeniem składników na farsz, doprawiam też niewielką ilością soli i czosnkiem. Następnie łączę, nadziewam bakłażany, posypuję startym serem i zapiekam. Polecam jako propozycja na zdrowy i smaczny obiad.
Składniki
- 2 duże bakłażany
- 300 g mięsa indyczego, drobno zmielonego
- 300 g pomidorów sparzonych wrzątkiem
- 100 ml bulionu warzywnego
- 65 g świeżego jarmużu
- 50 ml czerwonego wina
- 3 ząbki czosnku
- pieprz i sól do smaku
- łyżeczka świeżego tymianku, bazylii, rozmarynu i pietruszki
- potarty parmezan do posypania
- mała cebulka, drobno posiekana
- 2 łyżki masła
Przygotowanie
Bakłażany myjemy, przekrawamy na pół wzdłuż, pozbywamy się miąższu najlepiej za pomocą metalowej dużej łyżki.
Cebulkę posiekaną podsmażamy na patelni na jednej łyżce masła. Jak tylko się zeszkli, dodajemy mielonego indyka i podsmażamy mięso, mieszając, aby się nie przypaliło. Jak tylko zmieni kolor na szary, dodajemy bulion i dusimy około 20 minut. W międzyczasie dodajemy przyprawy.
Ze sparzonych wrzątkiem pomidorów zdejmujemy skórkę. Pomidory obrane kroimy drobno i dodajemy do mięsa. Zalewamy wszystko winem i gotujemy, aż zostanie niewielka część bulionu około 15 min. Na innej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy na nią świeży, przepłukany i odsączony jarmuż. Dusimy przez 15 minut aż zmięknie, w międzyczasie dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Jarmuż łączymy z mięsem i pomidorami, mieszamy i takim przygotowanym farszem nadziewamy połówki bakłażana. Posypujemy wierzch startym parmezanem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, na środkowej półce, około 30-35 minut. Bakłażan powinien być miękki a ser lekko chrupiący. Podajemy od razu.
Rubrykę redaguje Agnieszka Guszpit: www.bayaderka.blogspot.com
