Składniki na formę o średnicy 25 cm
na spód:
- 50 g serka kremowego
- 40 g jogurtu greckiego
- duże jajko, białko i żółtko oddzielnie
- 2 białka
- 150 g przesianej mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia z lekkim czubem
- szczypta soli
- 60 g cukru waniliowego
- 60 ml oleju
na warstwę owocową:
- 180 g rabarbaru
- 150 g pokrojonego ananasa
- na warstwę serową:
- 250 tłustego sera białego
- 30 g cukru waniliowego
- duże jajko
na lukier:
- 1/2 szklanki cukru
- 1-2 łyżeczki gorącej wody
I Przygotowujemy spód
- Żółtko rozkłócone łączymy z serkiem kremowym, olejem i jogurtem najlepiej za pomocą trzepaczki/rózgi.
- W drugim naczyniu przesiewamy mąkę z proszkiem.
- W misie miksera ubijamy białka na sztywno w międzyczasie dodając niewielką szczyptę soli i cukier.
- Do misy z mokrymi składnikami wsypujemy przesianą mąkę, mieszamy delikatnie. Do połączonych składników dodajemy bezę. Mieszamy bardzo delikatnie i ciasto wykładamy na natłuszczone dno formy do pieczenia.
II Warstwa owocowa
Do garnka o mocnym dnie wrzucamy umyty, obrany i pokrojony rabarbar, łyżkę cukru, 2 łyżki wody. Gotujemy około 8 minut, po czym zmniejszamy płomień, wrzucamy ananasa pokrojonego na 3-4 cm kawałki, podgotowujemy minutę. Owoce wykładamy na durszlak tak aby odszedł sok i studzimy.
III warstwa serowa
Ser miksujemy za pomocą blendera na gładko. Dodajemy cukier i jajko, ponownie miksujemy.
Na spód wykładamy na przemian owoce odsączone i ser. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Jeżeli wierzch zacznie się rumienić, nakrywamy formę kawałkiem folii aluminiowej.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Przygotowujemy lukier przez dokładne ucieranie cukru pudru i gorącej wody (w niewielkiej ilości) i lukrem dekorujemy wierzch ciasta. Ciasto przechowujemy nakryte folią spożywczą.
Rubrykę redaguje Agnieszka Guszpit: www.bayaderka.blogspot.com