Pewnie zauważyłeś, że w brytyjskich restauracjach jeden naleśnik z nadzieniem może kosztować nawet 10 funtów. Trudno to zaakceptować, szczególnie wiedząc, jak łatwy jest przepis na naleśniki. Jeśli tylko masz w domu trochę mąki i mleka, a także kilka jajek, możesz mieć nie jeden, a nawet kilkadziesiąt naleśników na słodko i słono!
Z czym podawać naleśniki na słodko?
W wielu domach naleśniki rzadko goszczą na stole. Kojarzą się z dość banalnymi połączeniami typu: ciasto – dżem. Również tradycyjne naleśniki z białym serem przywołują wspomnienia szkolnej stołówki czy baru mlecznego. Tymczasem te dwa dodatki to nie jedyne, co może urozmaicić naleśniki na słodko. Poza tym wypróbuj także:
- banan smażony w głębokim tłuszczu z kroplą rumu i cynamonem na koniec,
- pieczone jabłko z cynamonem i miodem,
- curd cytrynowy lub pastę ze zmiksowanych: żółtek, soku z cytryny i skórki cytrynowej, cukru, masła,
- syrop klonowy,
- jagody,
- gałkę lodów,
- karmelizowaną skórkę pomarańczy i rozpuszczoną gorzką czekoladę,
- na specjalne okazje: Nutellę, marshallows, bitą śmietanę.
Z czym podawać naleśniki na słono?
Z kolei naleśniki na słono kojarzą się z niezawodnym duetem: szynka i ser. W tej formie sprawdzają się na śniadanie, przekąskę, obiad i kolację. Aby urozmaicić swoje naleśnikowe menu, warto podać również naleśniki na słono z:
- jajecznicą na szczypiorku,
- szpinakiem,
- plastrami bekonu i jajkiem,
- rucolą, smażonym pomidorem,
- kurczakiem marynowanym,
- łososiem, serkiem fromage, sokiem z cytryny,
- sosem bolońskim,
- nadzieniem z grzybów, np. kurek smażonych na maśle,
- salsą meksykańską.
To tylko kilka propozycji, które udowadniają, jak wiele potraw można uzyskać za pomocą jednego podstawowego dania, jakim są naleśniki. Wystarczy tylko przygotować je w odpowiednim wariancie: na słodko lub na słono.
Ciasto na naleśniki na słodko
Składniki:
- 150 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- łyżka cukru
- szczypta soli
- 100 ml gazowanej wody
- 3 łyżki masła lub oleju
Jak to się robi?
- To proste: wystarczy zmiksować wszystkie składniki na gładką masę.
- Na patelni roztopić masło lub olej.
- Nakładać łyżką do sosów porcję ciasta i rozprowadzić po całej patelni. Gdy naleśnik będzie zarumieniony z jednej strony, przewrócić na drugą stronę.
Ciasto na naleśniki na słono
Składniki:
- 200 ml mleka
- 200 ml piwa
- 250 g mąki
- szczypta soli
- 2 jajka
Jak to się robi?
- Mleko zmiksować z jajkami.
- Dodać przesianą mąkę i wolno dolać piwo. Zmiksować.
- Odstawić na pół godziny.
- Smażyć naleśniki.
Uwaga na naleśniki z mąki razowej
Tradycyjnie naleśniki robi się z mąki pszennej tortowej lub krupczatki. Obecnie modne są zdrowsze warianty z pełnych ziaren zbóż. Pamiętaj jednak, że owiany złą sławą gluten odpowiada za dobre łączenie się ciasta i jego puszystość. Naleśniki z mąki orkiszowej czy razowej po prostu nie wyjdą. Ciasta nie uda się usmażyć, a następnie przełożyć na drugą stronę, nie niszcząc naleśnika. Nawet dodatek mąki pełnoziarnistej czy żytniej w proporcjach pół na pół może zniszczyć ciasto. Jeśli jednak chcesz, by jego smak był ciekawszy, wybierz mąkę gryczaną lub ryżową. Z kolei meksykańska tortilla to cienki placek zrobiony z mąki kukurydzianej, jednak to już nie to samo, co nasz naleśnik.