Wiernych wchodzących do katedry św. Pawła w Londynie wita tabliczka z informacją o dostępności w trakcie mszy bezglutenowej hostii. Opłatki bez glutenu zaczynają też być powszechne w kościołach w Polsce, wobec czego trudno jest nie zadać sobie pytania, czy ruch na rzecz niespożywania produktów zawierających gluten nie zaczyna ocierać się o śmieszność.
Kampanie na rzecz niejedzenia produktów zawierających gluten obejmują coraz szersze kręgi społeczeństwa, a coraz więcej ludzi niemal całkowicie wyłącza gluten ze swojej diety. Tymczasem, jak pokazują badania, na celiakię, czyli na immunologiczną chorobę charakteryzująca się nietolerancją glutenu, cierpi zaledwie 1 proc. społeczeństwa. Dodatkowo do 6 proc. społeczeństwa nie toleruje glutenu, ale wcale nie choruje na celiakię.
Dokument rezydencji – kiedy będzie można aplikować i uregulować swój status w Wielkiej Brytanii?
Wydaje się więc zatem, że ruch na rzecz niespożywania produktów z glutenem ociera się o modną histerię. Ludzie przestają spożywać produkty zbożowe nawet wtedy, gdy nie mają problemu z tolerancją glutenu, a produkty „gluten free” wybierają „na wszelki wypadek”. Niestety, akcja kościołów, w tym, jak widać, katedry św. Pawła w Londynie (jednego z najważniejszych kościołów anglikańskich w Wielkiej Brytanii), tylko umacnia ludzi w przekonaniu, że gluten to zło w czystej postaci, które najlepiej jest całkowicie wyeliminować.
Tymczasem należy zauważyć, że eliminacja glutenu z diety osób zdrowych jest nie tylko niepotrzebna, ale i niewskazana. Gluten wpływa bowiem pozytywnie na mikroflorę naszych jelit, a zaledwie miesiąc na diecie bezglutenowej wystarczy do tego, żeby w naszych jelitach ubyło korzystnej mikroflory (Bifidobacterium, Lactobacillus, Clostridium litusebu-rense, Faecalibacterium prausnitzii), a przybyło mikroflory patologicznej (Enterobacteriaceae, Escherichia coli). Co więcej, gluten obniża poziom trójglicerydów i poziom utlenionego LDL, a dodatkowo także korzystnie wpływa na obniżenie ciśnienia krwi i na funkcjonowanie układu immunologicznego.