W ostatnim czasie w Wielkiej Brytanii zrobiło się głośno o zatruciach pokarmowych. Na rynku pojawiły się skażone holenderskie jajka, a uczestnicy lekkoatletycznych Mistrzostw Świata skarżą się na nieżyt żołądka i jelit. Radzimy co zrobić, aby uniknąć podobnych "rewelacji".
Spożywanie niektórych pokarmów wiąże się z większym ryzykiem zatrucia pokarmowego. Wśród nich są jajka, surowe mleko, niektóre rodzaje sałat oraz kurczak. Na drób trzeba uważać szczególnie, zwłaszcza, że jest to najpopularniejszy rodzaj mięsa w Zjednoczonym Królestwie. Niestety, jest on również "rekordzistą" jeśli idzie o zatrucia pokarmowe. Czym jest to spowodowane?
Funt IDZIE W GÓRĘ w obliczu informacji o stanie brytyjskiej gospodarki
Otóż największym błędem, jaki można popełnić przygotowując kurczak do obróbki termiczne (pieczenie, smażenie, gotowanie) jest… umycie go! Jak ustaliły badania Brytyjskiej Agencji ds. Standardów Żywności (FSA) mycie wodą drobiu może być bardzo groźne dla zdrowia. Przyczynia się ono bowiem do rozprzestrzenianiu się bakterii typu Campylobacter, która jest najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych. Według dostępnych danych aż 60% produktów drobiowych dostępnych w supermarketach jest zarażonych bakterią tego typu, ale nie martwcie się – drobnoustroje nie wytrzymują obróbki termicznej i giną od ciepła.
Rocznie około 280 tysięcy Brytyjczyków cierpi na zakażenia przewodu pokarmowego i aż w czterech na pięć przypadków są one spowodowane właśnie mięsem drobiowym. Jeśli mamy szczęście to skończy się jedynie biegunką i bólem brzucha, ale jeśli mamy pecha – może skończyć się nawet zgonem! Dodajmy, że dotyczy to jednak niewielkiej liczby przypadków, głównie dzieci, osób starszych, ludzi o obniżonej odporności.
Co robić? Kurczaka nie trzeba zatem myć, wystarczy zabrać się od razu za jego przyrządzanie. Pamiętajmy przy tym o zachowaniu higieny. Trzeba pilnować, aby ręce były czyste, a surowe mięso nie miało kontaktu z innymi składnikami spożywczymi w kuchni.
Smacznego!
