Składniki
na ciastka:
- 250 g maki pszennej
- 100 g miękkiego brązowego cukru (użyłam soft brown sugar)
- 200 g masła
- 10 g drożdży instant
- jedno jajko, lekko ubite
- szczypta soli
na masę:
- Advertisement -
- 600 g syropu „golden syrup”
- 300 g cukru trzcinowego
- 100 g masła
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie
- Przygotowujemy ciasto. Przesianą mąkę przesypujemy do dużej miski. Używając dwóch ostrych noży, siekamy masło, łącząc je w ten sposób z mąką.
- Drożdże rozpuszczamy w dwóch łyżkach cieplej wody. Dodajemy je do mąki. Dodajemy jajko, cukier i wyrabiamy ciasto, około 10 minut, tak aby było gładkie i miękkie. Przygotowane ciasto wkładamy do miski i odstawiamy na około 45 minut na godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy syrop/masę w międzyczasie. Golden syrop, cukier trzcinowy i cynamon łączymy w dosyć dużym rondelku o grubym dnie. Podgrzewamy przez około 10 minut. Po tym czasie z gorącą masą łączymy masło pokrojone w kawałeczki. Jak tylko masa zgęstnieje, zdejmujemy garnek z ognia. Masa ostudzona gęstnieje, dlatego w miarę ciepła trzeba smarować ciastka.
- Maszynkę do ciastek nagrzewamy. Kiedy ciasto już wyrośnie, dzielimy je na mniej więcej 10-12 kawałków. Z każdego kawałka formujemy kuleczkę, która później trzeba nieco rozpłaszczyć. Na rozgrzane płytki maszynki wykładamy spłaszczone kuleczki, zamykamy maszynkę i pieczemy ciastka około 2-3 minut (w zależności od mocy maszynki/temperatury pieczenia). Cieple ciastka smarujemy masą, przykrywamy drugim ciastkiem, tak jakbyśmy przekładali markizy. Ciastka przekłada się ciepłe, jak tylko ostudzą się, są bardzo chrupkie i łamią się w dłoniach.
- Ciastka polecam jeść, gdy są jeszcze ciepłe, podając je z kawą – w ten sposób ciastko mięknie i rozpływa się w ustach.
Rubrykę redaguje Agnieszka Guszpit: www.bayaderka.blogspot.com